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SALUD

¿Cuáles son los 50 alimentos más nutritivos?

Imagina el alimento ideal. Uno que contenga todos los nutrientes necesarios para cumplir, pero no exceder, nuestras necesidades diarias. Si semejante producto existiera, consumirlo sin comer nada más proveería el balance nutricional óptimo para nuestro cuerpo.

Un alimento así de completo no existe. Pero se puede buscar lo más próximo. La clave es comer un balance de alimentos altamente nutritivos que, al ser consumidos juntos, no tengan ningún nutriente en exceso, para evitar superar los montos recomendados para consumo diario.

Los científicos estudiaron más de 1.000 alimentos, asignándole a cada uno una puntuación según su valor nutricional en base a 100 puntos.

Mientras más alta la valoración, mayores son las posibilidades de que ese alimento cumpla pero no exceda las necesidades nutricionales de una persona, al ser consumido en combinación con otros productos.

Tras ser valorados y clasificados por científicos, estos son los 50 alimentos más nutritivos:

50. Arvejas envainadas

42 calorías por cada 100 gramos.

Las arvejas (guisantes) son una excelente fuente de proteína, carbohidratos, fibra dietética, minerales y vitaminas solubles en agua.

Puntuación nutricional: 58 puntos.

49. Frijol de carita

44 calorías por cada 100 gramos.

Se le conoce por múltiples nombres incluyendo chíchere, chicharillo, fríjol chino o fríjol cabecita negra. Al igual que muchas otras legumbres es alto en carbohidratos y contiene más proteínas que los cereales.

Puntuación nutricional: 58.

Image copyrightGETTY IMAGESLechuga de mantequilla.
Image captionLa lechuga de mantequilla tiene pocas calorías.

48. Lechuga mantequilla

13 calorías por cada 100 gramos.

También conocida como lechuga mantecosa, incluye distintas variedades entre ellas la Boston. Tiene pocas calorías. Es muy popular en Europa.

Puntuación nutricional: 58.

47. Cerezas rojas

50 calorías por cada 100 gramos.

Se trata de una variedad no procesado y no congelada de las cerezas ácidas (Prunus cerasus), propia de Europa y Asia.

Puntuación nutricional: 58.

Image copyrightGETTY IMAGESNueces.
Image captionLas nueces contienen una gran proporción de ácido linoleico.

46. Nueces

619 calorías por cada 100 gramos.

Las nueces contienen una gran proporción de ácido linoleico, el saludable ácido graso que se encuentra en las plantas.

Puntuación nutricional: 58.

45. Espinaca fresca

23 calorías por cada 100 gramos.

Contiene más minerales y vitaminas (especialmente vitamina A, calcio, hierro y fósforo) que muchas hojas de ensalada. La espinaca aparece dos veces en esta lista porque la forma como es preparada afecta su valor nutricional. La espinaca fresca lo puede perder si es almacenada a temperatura ambiente.

Puntuación nutricional: 59.

44. Perejil

36 calorías por cada 100 gramos.

Un familiar del célery, el perejil fue popular en la época de los griegos y de los romanos. Tiene altos niveles de varios minerales saludables.

Puntuación nutricional: 59.

Image copyrightGETTY IMAGESPerejil.
Image captionEl perejil tiene altos niveles de varios minerales saludables.

43. Arenque

158 calorías por cada 100 gramos.

Este pez del Atlántico está entre las cinco especies más pescadas. Es rico en Omega 3 y en ácidos grasos.

Puntuación nutricional: 59.

42. Róbalo

97 calorías por cada 100 gramos.

Conocida también como lubina, bajo su nombre se incluyen varias especies de peces de tamaño mediano, ricos en grasas y hallados con frecuencia en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico.

Puntuación nutricional: 59.

41. Repollo chino

13 calorías por cada 100 gramos.

Es una variante de las especies de Brassica rapa, también se le conoce como pak-choi. Es baja en calorías.

Puntuación nutricional: 60.

40. Berro de jardín o mastuerzo

32 calorías por cada 100 gramos.

El nombre científico de esta planta pequeña de ensalada es brassica Lepidium sativum. Tiene un alto contenido de hierro.

Puntuación nutricional: 60.

39. Albaricoque

También conocido como chabacano. Esta fruta es relativamente alta en azúcar, en fitoestrógenos y antioxidantes, incluyendo el carotenoide betacaroteno.

Puntuación nutricional: 60.

Image copyrightGETTY IMAGESAlbaricoques.
Image captionEl albaricoque es rico en antioxidantes.

38. Huevas de pez

134 calorías por cada 100 gramos.

Las huevas de pez contienen altos niveles de vitamina B-12 y de ácidos grasos Omega 3. Con frecuencia el caviar es considerada como huevas de esturión.

Puntuación nutricional: 60.

37. Pez blanco

134 calorías por cada 100 gramos.

Estas especies de pez de agua dulce son comunes en el hemisferio norte. Son familiares del salmón y ricos en aceite Omega 3.

Puntuación nutricional: 60.

36. Cilantro

Es una hierba rica en carotenoides que se usa para tratar distintas dolencias, incluidos los problemas digestivos, la tos, los dolores de pecho y la fiebre.

Puntuación nutricional: 61.

35. Lechuga romana

17 calorías por cada 100 gramos.

También conocida como orejona o escarola, es otra variedad de la Lactuca sativa. Mientras más frescas estén las hojas, más nutritivas resultan.

Puntuación nutricional: 61.

Image copyrightGETTY IMAGESCampo de mostaza.
Image captionLa mostaza es uno de los condimentos más antiguos.

34. Mostaza de hoja

27 calorías por cada 100 gramos

Es uno de los condimentos más antiguos. Contiene sinigrina, un químico que se cree tiene propiedades que protegen de la inflamación.

Puntuación nutricional: 61.

33. Bacalao del Atlántico

82 calorías por cada 100 gramos.

Este largo y blanco pez es bajo en grasas y rico en proteínas. El hígado de bacalao es una fuente de aceite de pescado rico en ácidos grasos y en vitamina D.

32. Merlán

90 calorías por cada 100 gramos.

También conocido como plegonero. Este pez se encuentra con frecuencia en el Atlántico norte y es pariente del bacalao.

Puntuación nutricional: 61.

31. Col rizada

49 calorías por cada 100 gramos.

Una hoja de uso frecuente en ensaladas, es rica en minerales como el fósforo, el hierro y el calcio; así como en vitaminas A y C.

Puntuación nutricional: 62.

Image copyrightGETTY IMAGESCol rizada.
Image captionLa col rizada es rica en minerales como el fósforo, el hierro y el calcio.

30. Grelos

22 calorías por cada 100 gramos.

En inglés se le conoce como broccoli raab, pero no debe confundirse con el brócoli. Tiene tallos más delgados, flores más pequeñas y se relaciona con el nabo.

Puntuación nutricional: 62.

29. Chile

324 calorías por cada 100 gramos.

Son los frutos picantes de las plantas Capsicum. Son ricos en capsaicinoides, carotenoides y antioxidantes procedentes del ácido ascórbico.

Puntuación nutricional: 62.

28. Almejas

86 calorías por cada 100 gramos.

Un molusco magro rico en proteínas. Con frecuencia se come ligeramente cocinado, aunque se debe tener cuidado para evitar una intoxicación alimentaria.

Puntuación nutricional: 62.

Image copyrightGETTY IMAGESAlmejas.
Image captionLas almejas son ricas en proteínas.

27. Berza / acelga

32 calorías por cada 100 gramos.

Otra hoja de ensalada que pertenece a la familia de plantas Brassica. Una col sin cabeza estrechamente relacionada con la col rizada.

Puntuación nutricional: 63.

26. Albahaca

23 calorías por cada 100 gramos.

Un hierba picante y dulce usada tradicionalmente para proteger el corazón. Se considera que tiene propiedades antibacterianas y antihongos.

Puntuación nutricional: 63.

Image copyrightGETTY IMAGESChile en polvo.
Image captionEl chile en polvo tiene compuestos fenólicos y carotenoides

25. Chile en polvo

282 calorías por cada 100 gramos.

Es una fuente de fitoquímicos como la vitaminas C, E y A, así como de compuestos fenólicos y carotenoides.

Puntuación nutricional: 63.

24. Espinaca congelada

29 calorías por cada 100 gramos.

Es un cultivo que se usa en ensaladas tiene un contenido especialmente alto de magnesio, folato, vitamina A y los carotenoides betacaroteno y zeaxantina. Congelar la espinaca ayuda a evitar que sus nutrientes se degraden, lo que explica por qué las espinacas congeladas aparecen mejor catalogadas que las espinacas frescas.

Puntuación nutricional: 64.

23. Dientes de león

45 calorías por cada 100 gramos.

Estas hojas son una fuente excelente de calcio y de vitaminas A y C.

Puntuación nutricional: 64.

22. Toronja

También conocido como pomelo. La carne roja de sus variedades rosadas responde a la acumulación de licopenos y pigmentos carotenoides.

Puntuación nutricional: 64.

Image copyrightGETTY IMAGESVieiras.
Image captionLas vieiras tiene alto contenido en proteínas, ácidos grasos, potasio y sodio.

21. Vieiras

69 calorías por cada 100 gramos.

Es un molusco bajo en grasa y alto en proteínas, ácidos grasos, potasio y sodio. También se le conoce como venera.

Puntuación nutricional: 64.

20. Bacalao del Pacífico

72 calorías por 100g.

Muy relacionado con el bacalao del Atlántico, su hígado es una fuente significativa de aceite de pescado rico en ácidos grasos y vitamina D.

Puntuación nutricional: 64.

19. Col morada

31 calorías por 100g.

Rica en vitaminas. Su predecesor antiguo era una planta de origen europeo o mediterráneo que crecía cerca del mar.

Puntuación nutricional: 65.

Image copyrightGETTY IMAGESCebolla verde.
Image captionLa cebollas verde contiene cobre, fósforo y magnesio.

18. Cebolla verde o cebolleta

27 calorías por cada 100g.

Conocidas también como cebollas de primavera (o cebolla larga). Son altas en cobre, fósforo y magnesio. Es una de las fuentes más ricas de vitamina K.

Puntuación nutricional: 65.

17. Abadejo de Alaska

92 calorías por cada 100g.

Esta especie de pez usualmente es capturado en el mar de Bering y en el golfo de Alaska. Tiene un contenido bajo en grasa de menos de 1%.

Puntuación nutricional: 65.

16. Lucio europeo

88 caloría por cada 100g.

Es un veloz depredador de aguadulce. Es de gran valor nutricional, pero las mujeres embarazadas deben evitar su consumo debido al riesgo de contaminación por mercurio.

Puntuación nutricional: 65.

15. Arvejas verdes

77 calorías por cada 100 gramos.

Este alimento contiene altos niveles de fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre y fibra dietética.

Puntuación nutricional: 67.

Image copyrightGETTY IMAGESMandarinas.
Image captionLas mandarinas contienen un precursor de la vitamina A.

14. Mandarinas

53 calorías por cada 100 gramos.

Una fruta cítrica alta en azúcar. Contiene criptoxantina, un precursor de la vitamina A.

Puntuación nutricional: 67.

13. Berro

11 calorías por cada 100 gramos.

Único entre los vegetales, crece en torrentes de agua clara como una planta salvaje. Se usa tradicionalmente para tratar problemas de deficiencia en minerales.

Puntuación nutricional: 68.

12. Apio seco

319 calorías por cada 100g.

El apio se seca y se corta para ser usado como condimento. Es una fuente importante de vitaminas, minerales y aminoácidos.

Puntuación nutricional: 68.

11. Perejil seco

292 calorías por cada 100 gramos.

El perejil es secado y picado para ser usado como condimento. Tiene un alto contenido de boro, flúor y calcio para unos huesos y dientes saludables.

Puntuación nutricional: 69.

Perejil.
Image captionEl perejil tiene un alto contenido de boro, flúor y calcio.

10. Pargo

100 calorías por cada 100 gramos.

También conocidos como huachinangos. Se trata de una familia de peces principalmente procedentes de mares cálidos, siendo el pargo rojo uno de los más conocidos. Es muy nutritivo pero puede contener peligrosas toxinas.

Puntuación nutricional: 69.

9. Hojas de remolacha

22 calorías por cada 100 gramos.

Estas hojas tienen un alto contenido de calcio, hierro, así como vitaminas de los grupos K y B, especialmente riboflavina.

Puntuación nutricional: 70.

8. Grasa de cerdo

632 calorías por cada 100 gramos.

Es una buena fuente de vitamina B y minerales. La grasa de cerdo es menos saturada y más sana que la de cordero o ternera.

Puntuación nutricional: 73.

7. Acelga verde suiza

19 calorías por cada 100 gramos.

Una fuente muy rara de betalaínas, un fitoquímico que se cree tiene antioxidantes y otras propiedades saludables.

Puntuación nutricional: 78.

Image copyrightGETTY IMAGESSemillas de calabaza.
Image captionLas semillas de calabaza es una de las fuentes vegetales más ricas de hierro y magnesio.

6. Semillas de calabaza

559 calorías por cada 100 gramos.

Al igual que las semillas de otras variedades de la especie Cucurbita, es una de las fuentes vegetales más ricas de hierro y magnesio.

Puntuación nutricional: 84.

5. Semillas de c hía

486 calorías por cada 100 gramos.

Estas diminutas semillas contienen altas cantidades de fibra dietética, proteína, ácido linolénico, ácido fenólico y vitaminas.

Puntuación nutricional: 85.

4. Peces planos

70 calorías por cada 100 gramos.

Incluye al lenguado y otros peces de la familia de los pleuronéctidos. Generalmente están libres de mercurio y son una buena fuente de nutrientes esenciales y de vitamina B1.

Puntuación nutricional: 88.

Image copyrightGETTY IMAGESPez plano.
Image captionLos peces planos son una buena fuente de nutrientes esenciales.

3. Perca oceánica

79 calorías por cada 100 gramos.

Aunque hay versiones procedentes del Pacífico, la valoración se refiere a los procedentes del Norte del Atlántico. Se trata de peces de aguas profundas que en ocasiones son conocidos como peces de piedra. Tiene un alto contenido de proteínas y es bajo en grasas saturadas.

Puntuación nutricional: 89.

2. Chirimoya

75 calorías por cada 100 gramos.

La chirimoya es una fruta carnosa y dulce con una pulpa blanca. Rica en azúcar y en vitaminas A, C, B1, B2 y potasio.

Puntuación nutricional: 96.

1. Almendras

579 calorías por cada 100 gramos.

Ricas en ácidos grasos monoinsaturados. Contribuyen a la salud cardiovascular y pueden ayudar con la diabetes.

Puntuación nutricional: 97.

FUENTE:

La selección de alimentos, clasificación y costo tienen base en el estudio científico “Descubriendo el paisaje nutricional de los alimentos”, publicado en la revista PLoS ONE.

Los datos nutricionales son del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y de la Base de Datos de Nutrientes del Servicio de Investigación Agrícola de EE.UU.

La información nutricional fue extraída de la Enciclopedia de Alimento y Salud (2016), publicada por Elsevier Science.

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SALUD

CNSS incluye la cobertura a trasplante de riñón con cargo a la ARS

El Consejo Nacional de Seguridad Social (CNSS), mediante la resolución 457-05, incluyó la cobertura de trasplante renal al donante vivo o cadavérico con cargo a la Administradora de Riesgos de Salud (ARS) del receptor.

La resolución, aprobada en la sesión celebrada la semana pasada, aplica igualmente para los casos en que el donante vivo no esté afiliado al Sistema Dominicano de Seguridad Social (SDSS). Las ARS deberán otorgar cobertura al donante de los procedimientos que corresponda, según informó el gerente general del CNSS, Rafael Pérez Modesto.

Explicó que la disposición establece que los casos de extracción multiorgánica, en los que distintos órganos podrían estar dirigidos a distintos pacientes que estén afiliados a una misma ARS, o afiliados de diferentes ARS, o de diferentes regímenes.

“Esta medida garantiza la cobertura de la intervención médica del donante, la cual estará a cargo de la ARS del receptor, además incluye la donación de órganos de cadáveres, que antes no estaba incluida”, enfatizó el gerente general del CNSS, Rafael Pérez Modesto.

Destacó que esta resolución representa un avance en la ampliación de cobertura del Seguro Familiar de Salud e incentiva a la ciudadanía a la donación de órganos lo que evidencia el compromiso del CNSS de continuar fortalecimiento el Sistema.

La resolución instruye a la Superintendencia de Salud y Riesgos Laborales (Sisalril) a gestionar la creación e instauración de un Mecanismo de Notificación Oportuna de casos de fallecidos para la disponibilidad de órganos

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SALUD

La batalla contra las enfermedades crónicas todavía no está ganada

Más de la mitad de los países del mundo no van por buen camino para alcanzar la meta de la ONU de reducir para 2030 un 30% de las muertes prematuras provocadas por las llamadas enfermedades no transmisibles, como el cáncer y la diabetes, advirtieron el viernes los científicos.

Las enfermedades no transmisibles (ENT), que matan a casi 41 millones de personas anuales, es decir, a 7 de cada 10 en el mundo, se han convertido en una amenaza de envergadura para la salud, muy por delante de otras causas de mortalidad como las enfermedades infecciosas tales como la tuberculosis, el sida y la malaria.

Los habitantes de Gran Bretaña, Estados Unidos y China corren un riesgo más elevado de morir de forma prematura (antes de los 70 años) de ENT, que los de Italia, España, Francia y Corea del Sur, según los investigadores, cuyo estudio fue publicado por la revista médica The Lancet.

Realizado en 186 países entre 2010 y 2016, fue divulgado previamente a la tercera reunión de la ONU dedicada a estas patologías, el 27 de septiembre en Nueva York.

En 2016, unos 40,5 millones de decesos, de un total de 56,9 millones en el mundo, se debieron a enfermedades no transmisibles.

1,7 millones del total de muertes debidas a las ENT se produjeron entre menores de 30 años, 15,2 millones entre los de 30 y 70 años, y 23,6 millones a partir de los 70.

Según estas estimaciones, 32,2 millones de fallecimientos se debieron al cáncer, enfermedades cardiovasculares, neumopatías crónicas y diabetes, mientras que los 8,3 millones restantes fueron atribuidos a enfermedades mentales, neurológicas y renales.

– Hipertensión, alcohol, tabaco –

La ONU fijó en 2015 el objetivo de reducir del 30% para 2030 la mortalidad prematura debido a las cuatro principales patologías crónicas o ENT: cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedades respiratorias crónicas y diabetes.

Según el estudio, 35 países van por buen camino para lograr esta ambición entre las mujeres de entre 30 y 70 años, y 30 países para lograrlo entre los hombres. Se trata en la mayoría de casos de países ricos donde esta mortalidad ya es baja.

Brasil, por ejemplo, lo logrará en 2030 para ambos sexos, mientras que Argentina alcanzará la meta para los hombres y Costa Rica, para las mujeres.

Uno de cada diez países ha registrado por otro lado una subida o un estancamiento del nivel de este tipo de mortalidad, como es el caso de Uruguay para las mujeres.

La mayoría de países de América Latina incumplirán el objetivo de la ONU, así como España (a partir de 2040 las mujeres y entre 2031-2040 los hombres).

“Demasiadas personas mueren demasiado temprano”, según el College Imperial de Londres, coautor del estudio realizado principalmente con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y The Lancet.

Para el profesor Majid Ezzati, del College Imperial, que supervisó el estudio, solamente el tratamiento de la hipertensión y el control del consumo de tabaco y de alcohol podrían prevenir millones de decesos debidos al cáncer, las enfermedades cardíacas, los accidentes vasculares cerebrales y el resto de enfermedades no transmisibles”.

“Pero también hacen falta cuidados accesibles y de gran calidad para diagnosticar y tratar las enfermedades crónicas lo antes posible”, añadió.

La OMS, que ya había alertado hace un año sobre esta problemática, subrayó los efectos “devastadores” de las ENT en un documento destinado a la reunión de Nueva York. “En los próximos 15 años, los costos humanos y económicos de las ENT se elevarán, según las estimaciones, a más de 7.000 millones de dólares únicamente en los países en desarrollo”, afirmó.

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