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SALUD

Lavar el pollo antes de cocinarlo es muy peligroso y usted debe saber por qué

Parece una pregunta absurda pero no lo es; a pesar de que este alimento es uno de los que más proteínas tiene, también posee una gran cantidad de bacterias.

Según un informe de Centers for Disease Control and Prevention, lavar el pollo hace que las bacterias se propaguen por toda la cocina; lo ideal es cocinarlo bien y esperar a que estos organismos mueran con la cocción.

“El pollo crudo contiene la bacteria campylobacter y, algunos tienen samonella y clostridium perfrigens”, explicó el portal del centro especializado.

Por lo mencionado, si se lava, los utensilios y otros alimentos podrían estar expuestos; y si no se lavan, de una forma correcta sería peligroso para quienes lo consuman. Cada año más de un millón de personas enferman por preparar el pollo de esta forma.

Las recomendaciones dadas para que no haya riesgos son:

  • No lavarlo, ir directo a la cocción.
  • Lavar bien las manos luego de manipularlo.
  • Si sobra (ahí sí), lavarlo y meterlo en una bolsa desechable.
  • Utilice una tabla para cortar diferente a la de los otros alimentos o lávela bien (ojalá con blanqueador).
  • Lavar bien los utensilios que se usaron en su preparación.
  • Cocinarlo a más de 73° centígrados para que las bacterias presentes mueran.

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SALUD

Advertencias científicas sobre la ingesta de ajo

Los aminoácidos, lípidos, almidón y sacáridos que contiene el ajo se convierten en acrilamida cuando se fríe. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer, clasifican a este compuesto orgánico como una posible sustancia cancerígena que consecuentemente es capaz de contribuir al desarrollo de tumores malignos.

Si bien la alicina que contiene el ajo fresco tiene muchas propiedades saludables, su consumo abusivo puede causar daños a la salud, como la irritación y el malestar en el estómago.

Las personas que sufren de enfermedades gastrointestinales, son las que deben usarlo con cuidado a la hora de cocinar. Para evitar los efectos adversos, se aconseja comer entre uno o dos dientes de ajo al día y no más, destaca la científica Ellen Tattelman, de la Escuela de Medicina Albert Einstein de la Universidad Yeshiva de Estados Unidos.

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SALUD

FDA aprueba el remdesivir como tratamiento para Covid-19

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ha aprobado el primer fármaco para tratar el Covid-19: remdesivir, un antiviral que se administra por vía intravenosa a los pacientes que necesitan ser hospitalizados.

El medicamento, que Gilead Sciences Inc., con sede en California, llama Veklury, redujo el tiempo de recuperación de 15 a 10 días en promedio en un estudio a gran escala dirigido por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos.

Había sido autorizado para su uso en casos de emergencia desde principios de año, y ahora se ha convertido en el primer fármaco en ganar la aprobación completa en Estados Unidos para el tratamiento de Covid-19.

Gilead dice que Veklury está aprobado para personas de al menos 12 años de edad y que pesen al menos 40 kilogramos (88 libras) que necesiten ser hospitalizados por su infección de coronavirus. Funciona inhibiendo una sustancia que el virus usa para hacer copias de sí mismo.

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